Blog en vacances, au revoir Newcastle.

Nous partons en voyage pour un peu plus d´un mois et demi. Première étape la Tasmanie, ensuite Melbourne, la Nouvelle Zélande, retour en Australie direction la Grande Barrière de Corail et le Queensland. A très bientôt !

Dernier dimanche à Newcastle.

Aujourd´hui, c´était notre dernier dimanche à Newcastle. Il a fait un temps magnifique donc nous en avons profité pour organiser un "farewell beachvolley" pour dire au revoir à tous nos amis. Ca fait bizarre de déjà faire ses valises. Mais nous ne quittons pas tout de suite le pays, nous partons en vacances dès mardi !!

Après le beachvolley, nous avons regarder le coucher du soleil sur le port pour une dernière fois, c´était un peu triste mais nous avons vu notre copain le pélican en haut de son perchoir (vous voyez le triangle en haut à gauche ?) et ca c´était drôle !!

Au revoir Pépé Lican !!

Knights VS Titans

Samedi soir nous sommes allés voir un match de rugby australien, les règles sont aussi légèrement différentes de celles du rugby européen. L´ambiance était très sympa, tous les samedis tout le monde se retrouve au stade, famille au grand complet, ados et grands-parents. L´équipe de Newcastle a mené pendant tout le match et en plus nous avons eu droit à un spectacle de Pom Pom girls !!

Les cheerleaders font partie intégrante du spectacle !

Les Chevaliers ont vaincu les Titans à peu de chose...

Vous prendrez bien un petit lamington pour le goûter ?

Les lamingtons sont de petits gâteaux traditionnels australiens. Leur nom viendrait du Baron de Lamington, ancien gouverneur du Queensland entre 1896 et 1901. En fait personne ne sait vraiment d´où leur vient ce nom, il existe une multitude d´histoires qui raconteraient différentes versions à propos de leur origine.

Ces gâteaux sont en fait des cubes de génoise (sponge cake) enrobés d´un glaçage assez sucré à base de cacao en poudre et de sucre glace, le tout roulé dans de la noix de coco râpée.

Ils font partie de la culture culinaire australienne autant que la "meat pie" (sorte de tourte, souvent individuelle, à la viande) et la Vegemite (pâte à tartiner à base de levure de bière).

Il paraît qu´il existe une version à la confiture de framboises en Nouvelle Zélande, je vous dirait si c´est vrai !

La recette pour une dizaine de petits lamingtons.

Pour la génoise (à préparer la veille) :
50g de farine
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café de levure
3 oeufs
80g de sucre blanc super fin
3 cuillères à café d´eau bouillante

Pour la glaçage :
150g de sucre glace
50g de cacao en poudre
un peu d´eau bouillante
150g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 160°. Beurrez puis chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé.

Dans un bol tamisez la farine, la maïzena et la levure 5 fois (c´est important pour assurer la texture aérienne du gâteau).

Avec un batteur électrique, battez les oeufs avec la pincée de sel en ajoutant très progressivement le sucre, pendant au moins 6 minutes, le temps que le mélange devienne très mousseux.

Tamisez une dernière fois la farine sur le mélange aux oeufs, et mélangez tout doucement avec une maryse (spatule en plastique souple), pas trop longtemps juste pour que la farine soit incorporée, ajoutez l´eau bouillante et mélangez à nouveau.

Versez la pâte délicatement dans le moule à cake et laisser cuire entre 15 et 25 minutes (la lame d´un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche). Sortez le plat du four et laissez refroidir dans le moule au moins 2 heures. Lorsque la génoise est bien refroidie, la recouvrir d´un film plastique et l´entreposer toute une nuit au réfrigérateur.

On peut faire des lamingtons de toutes les tailles, en fonction de mon moule j´en ai fait des petits (mais je vous le déconseille car moins il y a de génoise, plus il y a de glaçage, donc c´est un peu plus écoeurant...), mais à l´origine ce sont vraiment de gros cubes de gâteaux qui sont utilisés, pas moins de 5cm d´arête voir plus !

Le lendemain, démoulez la génoise, égalisez les bords et coupez des gros cubes de 5cm d´épaisseur.

Préparez le glaçage dans un bol, tamisez ensemble le sucre glace et la poudre de cacao, versez par-dessus l´eau bouillante, bien mélangez pour que le glaçage soit lisse et brillant.

Placez la noix de coco râpée dans une assiette creuse.

À l´aide de deux fourchettes ou avec les doigts, trempez les cubes de génoises dans le glaçage et les roulez immédiatement dans la noix de coco. Laissez sécher les lamingtons une heure à température ambiante sur une feuille de papier sulfurisé.

Entreposés dans une boîte hermétique, ils se conserveront quelques jours, mais ils sont bien meilleurs le jour même !

Note : Il est préférable de préparer la génoise la veille et de la mettre au réfrigérateur car cela facilitera la découpe des cubes et évitera au gâteau de trop s´émietter dans le glaçage.

Version carré plat 10cm x 10cm x 5cm.

Newcastle 2300

Delicious Magazine, mars 2008.

Je viens de me rendre compte que dans une semaine je fais mes bagages et je quitte Newcastle. La chose qui m´a le plus affolé, hormis le fait que mon blog va être en vacances pendant près d´un mois et demi, c´est qu´en 4 mois je n´ai pas été capable de vous montrer Newcastle (à part les plages), même dans les journaux ils en parlent plus que moi ! Le Delicious Magazine, "voted the world´s best food magazine" une référence donc... a consacré pas moins de 7 pages à Newcastle, ses restaurants et ses cafés le mois dernier ! Afin de vous présenter quelques clichés de cette ville en devenir j´ai profité de ce week end ensoleillé pour refaire un petit tour des environs !

Newcastle, entrée du port, promenade.

Tout commence par une promenade à Honeysuckle, c´est là promenade du dimanche ! Vue sur le port et les containers de charbon, café/bar/lounge à profusion, hôtels de charme et pêcheurs. Newcastle n´est pas une ville comme les autres, il y a quelques années quand les mines de charbon étaient encore ouvertes, c´était plus une ville à éviter, très polluée et plutôt prolétaire... Aujourd´hui c´est devenue la deuxième ville après Sydney dans le New South Whales, on en parle dans les journaux et la culture des cafés, les galeries d´art et les boutiques de créateurs changent tout doucement l´image d´une ville il n´y a pas si longtemps encharbonnée.

De Honeysuckle à Nobbys (on peut apercevoir le phare tout au bout).

Certains disent que Newcastle est un homme...

L´obélisque de Newcastle.

De l´obélisque vue sur Newcastle Beach.

Coucher de soleil sur la ville à 17h30.

J´ai encore une petite semaine pour vous en montrer encore plus !

ANZAC (biscuits) Day, recette de cookies aux flocons d´avoine, à la noix de coco et au miel...

Aujourd´hui c´est jour ferié en Australie, c´est l´ANZAC Day. Personne ne travaille... sauf T.

ANZAC, qui signifie Australian and New Zealand Army Corps, était le nom donné aux soldats australiens et néo-zélandais qui ont débarqué le 25 avril 1915 en Turquie près de Gallipoli (Gelibolu en turc). Ce jour fut marqué par de très nombreuses pertes du côté australien et néo-zélandais, plus de 2000 soldats ont perdu la vie ce 25 avril. Les ANZACs se sont finalement repliés 8 mois plus tard face aux turcs invincibles.

ANZAC représente aujourd´hui le courage des soldats, morts ou survivants, dans toutes les guerres auxquelles la Nouvelle Zélande et l´Australie ont participé. C´est un peu le 14 juillet local avec défilé, remise de médailles etc...

Moi ce qui m´intéresse surtout ce sont les biscuits ANZAC, ils font aussi partie intégrante de l´histoire ! Pendant la première guerre mondiale, les femmes des soldats ont pris l´habitude d´envoyer au front des colis remplis de biscuits. Il fallait trouver une astuce pour qu´ils résistent aux deux mois de trajets en bateau, sans réfrigération. Cette recette de biscuits ne comporte pas d´oeuf (il paraît que la majorité des fermiers étaient eux aussi partie à la guerre) et tous les ingrédients résistent très bien à la moisissure ce qui garantie une très longue conservation de ces petits gâteaux. Ces "biscuits du soldat" ont été renommé "ANZAC Biscuits" après la bataille de Gallipoli.

Hormis le concept de ces biscuits anti-moisissure ils ne sont pas mauvais du tout, perso je les aime bien encore tiède avec une tasse de thé !

La recette pour une dizaine de biscuits :

135g de farine,
1 pincée de sel,
125g de flocons d’avoine,
90g de noix de coco râpée,
150g de sucre,
125g de beurre,
deux cuillères à soupe d’eau,
deux cuillères à soupe de miel liquide,
une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préchauffez le four à 150°.

Dans un grand saladier mélangez la farine, le sel, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée et le sucre. Dans une casserole faites fondre le beurre avec le miel et l´eau, quand tout est bien fondu ajoutez rapidement le bicarbonate de soude et remuez. Le mélange va légèrement mousser. L´incorporez tout de suite au mélange sec et mélangez soigneusement.

Sur une feuille de papier sulfurisé formez des petites boules de pâte de la taille d´une grosse noix et les applatir légèrement. Mettez les au four pendant une dizaine de minutes ou jusqu´à ce que les biscuits commencent à dorer, ils doivent encore être mous. Patientez 2 minutes avant de les faire refroidir sur une grille.

Happy ANZAC Day !

Message à caractère carnivore, végétariens et/ou âmes sensibles passez votre chemin...

Salut Joey !

En ce moment à la réserve il y a des bébés kangourous, en Australie ils les appellent les joeys. Normalement les kangourous en captivité doivent être castrés car il y en a trop en Australie...

J´ai lu qu´il était plus intelligent de manger de la viande de kangourous que d´élever des boeufs, des poulets ou des moutons car leur élevage est très polluant. Le kangourou lui est plus adapté au climat australien et se nourrit de la végétation locale. Finalement très peu d´australiens en mangent... C´est pourtant une viande excellente (le goût se rapproche un peu à celui de la viande de cheval) et très peu grasse, ca ne leur ferait pas de mal...

Un bébé kangourou c´est aussi mignon qu´un agneau alors il n´y a pas de raison ! Vous auriez préféré la photo d´un steack ?

Plus d´infos (en anglais) sur l´impact écologique de la viande de kangourous c´est ici.

Rectification de dernière minute : nous sommes d´accord qu´il est préférable de manger du kangourou en Australie, hein ! Pas en Europe ! Je ne suis pas sûre que les 2 jours d´avion ou les 3 mois de bâteau soient très écolo... Mangeons local...